সিরাজগঞ্জ এর ঘি – Sirajganj’s Ghee

ডালচিনি’র সিরাজগঞ্জি ঘি –

ঘি দুগ্ধজাত খাবার। গরম ভাতের সঙ্গে ঘি মিশিয়ে খেলে শরীরে দীর্ঘক্ষণ শক্তি থাকে। ঘি এর ব্যবহার সেই প্রাচীনকাল থেকেই চলে আসছে এবং ঘি কে পবিত্র সামগ্রী হিসেবেও গন্য করা হয়। ঘি খেতে তো অনেকেই পছন্দ করেন আবার অনেকেই অপছন্দ করেন। কিন্তু অনেকেই জানেন না ঘিয়ের উপকারিতা সম্পর্কে। যদিও বর্তমানে দৈনন্দিন জীবন যাত্রায় ঘি কে বাদ দেওয়া হয়। যারা ডায়েটিং করার নামে সারাদিনে খাওয়াই ছেড়ে দিয়েছেন তারাতো ঘি কে কোনোভাবেই খাদ্যতালিকায় রাখতে চান না ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়ে। কিন্তু সম্পূর্ণ ভুল ধারণা এটি। ঘি তখনই শরীরের ক্ষতি করে, যখন তা অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়।

ঘিয়ের উপকারিতা পাওয়ার জন্য নিয়ন্ত্রণ মেনে ঘি খেতে হবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক ঘিয়ের উপকারিতা গুলো কি কি-

হৃৎপিন্ড ও হাড়ের জন্য উপকারীঃ “ঘিয়ের ভিটামিন ‘কে’ ক্যালসিয়ামের সঙ্গে মিলে হাড়ের স্বাস্থ্য ও গঠন বজায় রাখে। এতে রয়েছে ক্যালোরি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন ‘এ’, ‘ডি’, ‘ই’ এবং ‘কে , যা আমাদের হৃৎপিন্ড,হাড়ের জন্য খুব উপকারী। তাছাড়াও আছে স্যাচুরেটেড, মনো আনস্যাচুরেটেড এবং পলি আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট।

ওজন কমায় ও ক্যান্সার রোধ করেঃ ঘিতে থাকা কনজুগেটেড লিনোলেনিক এসিড কমায় ওজন, প্রতিরোধ করে ক্যান্সার এবং হৃদরোগ।

মস্তিস্কের পাওয়ার বুস্টারঃ  ঘি মস্তিস্কের ধারণক্ষমতা বাড়াতে দারুণ সহায়ক। নিউট্রিশনিস্টদের মতে নার্ভের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির পাশাপাশি সার্বিকবাবে ব্রেন পাওয়ারের উন্নতিতে ঘি-এর কোনও বিকল্প হয় না বললেই চলে। আসলে এত উপস্থিত ওমাগা- ৬ এবং ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড শরীর এবং মস্তিষ্ককে চাঙ্গা রাখতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে।

কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে হজম ক্ষমতা বাড়ায়ঃ ঘিতে রয়েছে প্রচু বাটাইরিক অ্যাসিড, যা আমাদের খাবার তাড়াতাড়ি হজম করতে সাহায্য করে এবং যারা কোষ্ঠকাঠিন্যে দূর করতে সাহায্য করে।

পুষ্টিবিজ্ঞানীরা বলছেন, দুধে ক্যাসেইন নামে এক ধরণের রাসায়নিক উপাদান থাকার কারণে অনেকের পেটে হজম না হলেও, ঘি খেতে পারেন তারাও একদম নিশ্চিন্তে।

পুষ্টিবিজ্ঞানী ড. মনিরুল ইসলাম বলেন, ‘ঘি আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। যদিও আমরা চর্বির ভয়ে দুধ খেতে পারিনা। কিন্তু ঘিতে ভাল চর্বি বিদ্যমান। যা আমাদের হার্টের জন্য ভাল। এজন্য ঘি আমরা নির্ভয়ে খেতে পারি। প্রতিদিন যদি নিয়ম করে আধা চামচ বা এক চামচ ঘি খাই, তাহলে তা আমাদের হার্টের জন্য ভাল। স্বাস্থ্য ও ত্বকও ভাল থাকবে। দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি পাবে। হজমে সহায়তা করবে।’

Info Source